El tesoro más preciado en la comida tradicional de todo Sonora, sin duda, es el chiltepín; ese diminuto, seco y colorado manjar que no puede hacer falta en la cocina de los sonorenses.
Ya sea en un cocido, menudo, caldo de panela o en una salsita para unos huevitos en el desayuno, este pequeño chile es el preferido por muchos no solo en Sonora, sino en todo el país y parte del mundo.
Gracias a su alto costo, el chiltepín es conocido como el “oro rojo”, pues su precio ronda entre los mil 200 pesos mexicanos por kilo.
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En todo el estado, se generan aproximadamente 50 toneladas de este delicioso manjar en todo el estado y este puede ser almacenado por hasta un año.
Si bien, su función principal es darle un toque sonorense a los platillos con su sabor picoso, el chiltepín también es utilizado en Sonora como un ingrediente medicinal.
El chiltepín en la salud y la enfermedad
El Chiltepín, hace varios años, era considerado como una especie saludable por los primeros sonorenses.
Actualmente esta idea sigue presente en gran parte del estado, principalmente en las comunidades indígenas de la región.
El consumo del oro rojo, no sólo enriquece de sabor tus platillos, además para muchos sonorenses tiene beneficios saludables no sólo en el sentido físico sino en el espiritual.
De acuerdo con una publicación científica de Noemí Bañuelos, Patricia L. Salido y Alfonso Gardea, investigadores del Centro de Investigación en Alimentos y Desarrollo (CIAD), entre los usos que se le da al chiltepín en Sonora para curar algunos malestares, se encuentran los siguientes:
- Dolor de oído
- Dolor de muela
- Reumas
- Calentura
- Gripa
- Tos
- Debilidad
- Gastritis
- Úlcera
- Contra parásitos
- Hemorroides
- Mla de rojo
- Cruda
¿Cómo preparar el chiltepín para eliminar el dolor de oído?
Los remedios caseros están presentes en la sociedad desde hace miles de años y en Sonora, uno de los alimentos que protagonizan estas recetas es el chiltepín.
Para eliminar o calmar un fuerte dolor de oído, debes poner a calentar aceite en un sartén para agregar una pequeña porción de oro rojo hasta que se dore.
Lo siguiente, es humedecer un poco de algodón en el aceite y poner en el oído siempre y cuando esté calientito.
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Uso del chiltepín para curar la tos
Entre otras recetas que se pueden hacer en casa con chiltepín para curar algún mal, está su uso para calmar esa molesta tos.
Sólo se debe agregar chiltepín seco al tabaco de un cigarro y fumarlo, con este remedio se espera que rápidamente la tos desaparezca.
Sin duda saber este tipo de tips hace que el famoso oro rojo tenga aún más valor para un sonorense y en general para los mexicanos.
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