El estado de Sonora ocupa el cuarto lugar a nivel nacional con mayor población con sobrepeso u obesidad, es decir, siete de cada diez adultos presentan alguno de estos padecimientos a causa de la alimentación.
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La estudiante de la maestría en Ciencias, Abril Peña Meza y Graciela Caire Juvera y María Socorro Saucedo Tamayo y María José Mendívil Armenta, investigadoras del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), mencionaron que la dieta sonorense contiene un 200 por ciento más de grasas y proteínas que las recomendadas por los organismos internacionales.
Este alto consumo en alimentos de origen animal, como la carne asada y el consumo excesivo de grasa en los alimentos, es lo que ocasiona las enfermedades en los ciudadanos.
A través de una colaboración conjunta entre las estudiantes e investigadoras, se encontró que, en promedio, la dieta de la población sonorense se constituye en un 34% a 41% de grasa, lo que sobrepasa la recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que establece que esta debe ser menor al 30%.
Lo anterior favorece el desarrollo de sobrepeso y obesidad y, a su vez, el riesgo a desarrollar enfermedades crónicas como la diabetes y la hipertensión.
En su trabajo, calcularon que si las personas pudieran reducir al menos un 20 por ciento el consumo de alimentos con azúcares elevados, sal, calorías y grasas saturadas, esto ayudaría a evitar 1.4 millones de enfermedades no transmisibles, como la diabetes, por allá del año 2050.
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“Es importante intentar disminuir el consumo de carnes rojas, lo recomendable es no comerla más de dos veces a la semana o reemplazarla por otro tipo de proteína como pollo, pescado, sardina o leguminosas como el frijol o el garbanzo”, destacó Abril Peña Meza.
En tanto, se recomienda incluir en la dieta una cantidad de verduras y frutas de temporada bastante amplia, al igual que hacer el mayor esfuerzo para realizar 150 minutos de actividad física de su preferencia por semana.
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