La gastronomía mexicana tiene infinidad de recetas de platillos, postres y bebidas para todo el año y también para temporadas específicas.
Entre los platillos para degustar todo el año y que, debido a la frecuencia con que llega a prepararse, están los tamales, chimichangas (o chivichangas), enchiladas, tostadas, pozole y menudo entre otras.
Otro platillo que puede tener gran demanda y variar en su preparación es el pastel azteca, preparado con tortilla de maíz, pollo cocido y deshebrado y crema, por mencionar los principales ingredientes.
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Qué ingredientes lleva el pastel azteca
Para la preparación de la salsa, que en esta ocasión será verde, usarás los siguientes ingredientes, según la receta de Eat with Martins.
1/2 kilo de tomates verdes
1 chile serrano
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
Rajas de chile poblano, tatemadas, al gusto
1 barra de queso crema
1 taza de crema ácida
1/2 puño de cilantro
2 tazas de caldo de pollo o agua con consomé
Los ingredientes del relleno son:
1/2 cebolla picada
Rajas de chile poblano tatemadas, al gusto
1 pechuga de pollo desmenuzado
1 lata de elote amarillo
Queso manchego rallado
Tortillas doradas en aceite
Sal y pimienta
¿Cómo se prepara el pastel azteca?
Vas a poner en la licuadora todos los ingredientes sugeridos para la salsa verde, posteriormente vas a colocarla en una olla o sartén hasta que espese, puedes ponerla a fuego medio y revolverla con frecuencia para que no se vaya a pegar en el fondo y ahumarse.
Para la preparación del relleno del pastel azteca, en otro recipiente fríes en aceite la cebolla, las rajas de chile poblano, los granos de elote y el pollo desmenuzado.
Una vez que tienes lista la salsa y el relleno, fríes las tortillas solo para que se impregnen del aceite y estén manejables, y no crudas. La cantidad de tortillas de maíz dependen de la cantidad que repares, según la capacidad del molde o recipiente donde cocines este platillo.
Para el armado del pastel azteca colocarás en la base del molde un poco de salsa para remojar las tortillas que pondrás a continuación, colocas encima el guiso del pollo, más salsa y una capa de queso para gratinar.
Continuarás con la colocación de los ingredientes en ese orden: tortillas, guiso, salsa y queso hasta terminar.
Aunque los ingredientes ya están cocinados, debes meterlo al horno cubierto con papel aluminio durante 15 minutos a 191° Centígrados. Pasado este tiempo, retiras el “foil” y dejas el pastel en el horno por 5 minutos más para que el queso se dore.
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Recuerda que el amor está en los pequeños detalles, y puedes lucirte con tus invitados, con una mesa bien decorada y preparando y sirviendo tus platillos con muy buen humor.
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