Es bien sabido que el cantante de moda del regional mexicano, Carín León, es un tipo orgullosos de sus raíces sonorenses y al menor pretexto presume todo lo que tiene que ver con su cultura, desde su fuerte que es la música, pero también los sitios turísticos con los que se cuentan aquí y por supuesto, su deliciosa gastronomía.
Ya lo vimos la semana pasada compartiendo con muchos de sus invitados en la fiesta de cumpleños que realizaó en San Carlos, una tradicional carne asada, en donde muchos de ellos que venían de otras ciudades quedaron maravillados con el sabor de la carne sonorense, así como también de los paisajes que desde ese punto se apreciaban.
En estos días se reunió con el parrillero hermosillense Roberto Morales, mejor conocido como Robe Grill, quien es un experto cocinero que ha realizado muchos videos preparando diferentes platillos con artistas de renombre, incluso internacionales como Will Smith o Dwayne Johnson “The Rock” y ahora con Carín León prendieron el asador para hacer una carnita asada muy sonorense.
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Banderita sonorense
Inician, a manera de aperitivo y bajo el “pretexto” que a Carín ya no le sale la boca chueca, entonces hacen en tres caballitos, un color rojo a base de chiltepines, el segundo con bacanora y el tercero con limón y una cebollita asada, una verdadera bomba que se echan al estómago, pero eso sí muy rico se ve todo.
Luego inicia el proceso de la carne asada con un enorme “Tomahawk” y el reto de hacer tortillas sobaqueras desde cero, desde amasar la harina, e irle dando forma a la tortilla para después ponerla en un comal, y aunque al principio no hubo éxito, después de varios intentos Carín consigue hacer una tortilla, “Nunca había trabajado tanto en mi vida”, comenta el cantante.
Después van por la salsa tatemada, para lo cual mandan a la parrilla tomates, chiles verdes y güeritos y ya bien asados, los meten al molcajete, en donde se puede ver al ídolo del barrio del Sahuaro en Hermosillo, que poco le entiende al manejo de los utensilios de la cocina, pero al final puede terminar y dejar lista la salsa tatemada.
Que chille el taco campechano
Ahora sí llega la parte más importante y aparte del tomahawk agregan un costillar al asador con las flamas muy potentes, después agregan unas tripitas, para darles un precocida y las terminan en un sartén con algo de manteca para que queden bien fritas, rebanan las costillas que quedan bien jugosas y las prueban, a Carín le quedan los ojos en blanco al saborearlas, se ven deliciosas.
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Después arman un buen taco campechano estilo Sonora, primero ponen unas tortillas gorditas a calentar, luego agregan algo de carne del tomahawk, revuelta con tripa picada, después agregan salsa tatemada y un chile asado entero arriba, Carín es quien hace lo honores y queda más que satisfecho, solo atina a decir: “Cómo quisiera ser feo, ruino y malo pa los chingazos”, haciendo alusión a lo afortunado que es por comer eso.
Robe le sigue y aseguran que en ningún otro lugar encontrarán un taco mejor que ese y ante lo que se aprecia, no les podemos refutar absolutamente nada, por la calidad de los cortes y por la gran experiencia que tiene Robe para asar carne, así que ya no hay nada que discutir, al final el parrillero le regala un libro de sus recetas a Carín, sin duda un par de hermosillenses de primera categoría.
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